Hermaphroditus🎀

严肃制作清炖牛肋条➕羊棒骨中 以前做汤喜欢所有东西全扔进高压锅压三十分钟完事，现在逐渐品出小火慢炖两小时的乐趣。开水先下了肉和苹果洋葱慢慢把汤吊出鲜甜味，过个把钟头开盖一看，汤变清澈了，苹果洋葱都化开了，加莲藕、白萝卜和菇类，菇特别好，加什么菇都会再加一把鲜，小火咕嘟半个钟，撒一撮自己种的小葱，只加盐就可以出锅了。肉新鲜的话，本身就有百转千回不腻人的香味。之前做汤都是加糖蚝油味精拼拼凑凑鲜甜味出来，现在靠勾引。和很好的食材勾勾缠缠磨磨蹭蹭，一上午的长度是一锅汤。 附带陪饭咪一只💗

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用这个鱼的肚子肉做了鱼肉披萨 https://t.co/vjlOc5F6lr

早上起来煨酸菜老鸭汤，图一到三分别是炖了一个小时、两个小时、三个小时的样子，只放盐就鲜得不得了。新鲜鸭腿适当剪下去一些油脂，小火下锅煸油。鸭油滋滋响，鸭皮变得金黄时下姜片葱段炒香，加入开水和酸菜煮沸后转小火慢炖。一定要是开水，这样汤才能是乳白色。过了两小时半后加虫草花和白萝卜，再过半小时加青萝卜，煮上十分钟之后就可以出锅了。如果有条件，出锅之前扔把豆苗进去烫了吃，也是很美的。

朋友！想不想去东南亚！我们可以一起睡地板、困在坑坑洼洼的公路上、和临时反悔的船夫讨价还价吗？去Edward Gargan的书里找答案吧！ Gargan 在1998年开始沿着湄公河走，差不多3000英里，从西藏高原一路往下，经云南、老挝、泰国、柬埔寨，最后到越南湄公河三角洲。他每天都在思考很多问题：船来了没有？今天能不能过河？这个村子有没有地方睡？为什么司机不走了？吃什么？前面那条路到底通不通？一个人告诉他战争时候这里发生过什么，第二天他继续赶路。 但与此同时，它又不是一本肤浅的 backpacking memoir。Gargan做过多年亚洲记者，一路不断看见现代化、战争记忆、民族边界和全球化怎样沿着同一条河出现。他说I moved from one world to another, among cultural islands…与其说他穿过的是一个统一的“东南亚”，不如说是在一个个彼此甚至未必真正了解的文化岛屿之间移动。移动本身是景点，每个旅行者都想找到“游客还没发现的地方”，可是当他们抵达那里，发现自己就是游客。所谓authentic Southeast Asia永远在下一站。